椰子油真是超級食物？專家打臉三大迷思
最近Line群組瘋傳「每天喝椰子油防失智」，還有人把椰子油當水喝，到底有沒有科學根據？台大食品科技研究所教授孫璐西直接點破：「這些說法都缺乏人體實驗證實！」
迷思1：椰子油能降膽固醇？
- 月桂酸神話被戳破：椰子油含50%月桂酸，廠商宣稱能增加好膽固醇(HDL)，但美國心臟協會最新研究發現，它同時會讓壞膽固醇(LDL)飆更高
- 血管殺手證據確鑿：2017年《循環》期刊統整24篇研究，證實椰子油提升總膽固醇效果居然贏過豬油和牛肉脂肪！
- 營養師偷偷說：要護心臟不如改吃橄欖油或苦茶油，這些才是真正經過驗證的好油
迷思2：酮體能修復腦部？
阿茲海默症患者家屬最常問：「聽說椰子油產生的酮體可以當腦細胞燃料？」加拿大失智症協會官方聲明直接潑冷水：
- 目前僅有小鼠實驗顯示「可能」有幫助
- 人類臨床試驗完全找不到顯著效果
- 過量攝取反而可能加速血管硬化
迷思3：防彈咖啡能天天喝？
最近超紅的「奶油咖啡」減肥法其實暗藏陷阱：
- 肝腎負擔暴增：台北榮總研究發現，連續3個月生酮飲食，腎絲球過濾率下降23%
- 酮酸中毒案例：2022年高雄就有上班族連喝2個月防彈咖啡，送醫時血液pH值只剩7.1（正常7.35-7.45）
- 隱藏版危機：突然恢復正常飲食會產生「溜溜球效應」，復胖率超過8成
生酮飲食的黑暗面：這些人要拿命來賭！
死亡率飆升真相
台大醫院追蹤10年發現，長期生酮飲食者：
- 心血管疾病風險↑37%
- 腎結石發生率↑28%
- 死亡率比正常飲食者高19%
絕對禁止的6類人
- 糖尿病患者：酮酸中毒+低血糖雙重危機
- 痛風患者：尿酸值可能飆破10mg/dL
- 哺乳媽媽：酮體會透過乳汁影響嬰兒
- 青少年：影響生長激素分泌
- 腎功能不佳者：高蛋白攝取加速腎衰竭
- 膽囊切除者：無法消化大量油脂
醫師認證安全作法
如果真的想嘗試生酮飲食，營養師建議：
- 每天喝3000cc水
- 補充電解質錠劑
- 每週做2次尿液酮體檢測
- 最多持續3個月就要停止
MCT油的兩面刃效應
生酮界最夯的「中鏈脂肪酸」其實沒那麼神：
- 快速產酮的代價：MCT油吸收快，但可能引發腹瀉、胃痙攣
- 椰子油含量陷阱：就算號稱MCT油，其實只有13-15%是真正的中鏈脂肪酸
- 正確使用方式：每日不超過15ml，要搭配大量蔬菜
孫璐西教授最後提醒：「與其追求特效飲食法，不如均衡攝取各類天然食物，這才是真正的養生之道！」