🌧️雨水節氣這樣過才對味
最近天氣開始「變猴面」，早上出門冷吱吱，中午太陽公公露臉又熱到想穿短袖。這就是二十四節氣中的「雨水」來報到啦！老一輩常說「雨水，雨水，有雨有水」，這段時間天氣就像嬰仔面，說變就變，記得包包裡隨時塞把折傘才不會變落湯雞。
🧥穿衣智慧小教室
雖然溫度慢慢爬起來，厚棉被可以收起來了，但外套千萬別急著封印！特別推薦「洋葱式穿法」：
- 最內層：透氣排汗衣
- 中間層：輕薄針織衫
- 最外層：防風防水外套 這樣穿法遇到突然飄雨或起風，才不會冷到「皮皮挫」～
🥬當季食材搶鮮吃
傳統市場最近超熱鬧！阿嬤們最愛的春季限定款食材都出來了：
- 春筍：咬起來卡滋卡滋超爽脆
- 山藥：黏液多到會牽絲
- 紅菜頭：醃漬涼拌最對味
- 蒜苗：炒臘肉香到鄰居來敲門
🌿芥菜最後召集令
重點來啦！現在不吃要等明年～芥菜產季進入倒數階段，這種菜超有個性，剛入口微苦，回甘卻超持久。老中醫說它能「通肝氣又利腸胃」，根本是春季養生MVP！
🍚紅麴芥菜飯完整教學
🔪食材準備（3人份）
| 材料 | 份量 | 處理技巧 |
|---|---|---|
| 白米 | 150g | 洗到水變清澈 |
| 紅麴米 | 10g | 超市養生區找得到 |
| 芥菜 | 150g | 挑葉片緊實的 |
| 豆包 | 1片 | 先乾鍋煸香 |
| 乾香菇 | 6朵 | 泡發保留香菇水 |
| 鴻喜菇 | 50g | 手撕比刀切更入味 |
👩🍳超詳細步驟
1️⃣ 醃菜去苦秘技
芥菜切碎加鹽巴「馬殺雞」，靜置20分鐘後像擰毛巾那樣擠乾。這樣做比汆燙更能保留菜香，苦味剛剛好～
2️⃣ 紅麴米小心機
紅麴米要先和白米泡水30分鐘再煮，顏色才會均勻。電鍋跳起後記得「翻鬆」讓蒸氣散掉，米粒更Q彈！
3️⃣ 爆香順序是關鍵
冷油下香菇丁→鴻喜菇→豆包碎→芥菜。記得分階段下鍋，香氣層次差很大！最後嗆點紹興酒，「唰～」一聲香氣全出來。
4️⃣ 拌炒黃金比例
飯下鍋前先加2大匙香菇水，用筷子快速挑鬆。重點是「鍋要夠熱，動作要快」，這樣才會炒出微微焦香氣～
💡阿嬤級料理tips
- 豆包先乾煎到「赤赤」更香
- 用豬油炒香氣直接升級
- 剩飯回炒更夠味
- 加點枸杞顏色更漂亮
🩺中醫師認證養生原理
紅麴米可不是只有顏色美！根據《本草備要》記載：
- 消積食：適合年節吃太油後調理
- 活氣血：改善手腳冰冷
- 健脾胃：幫助濕氣代謝 搭配芥菜的膳食纖維，根本是腸胃道清道夫組合！
最近天氣變化大，煮一鍋熱騰騰的紅麴菜飯，暖心又暖胃。趕快把握芥菜最後產期，錯過真的要等明年啦！